永和快餐大王等遭突击检查 厨房卫生差被警告

　　餐饮具未严格清洗消毒 成品直接暴露空气中

　　一网络订餐单位卫生差被警告

　　来源：深圳特区报

　　深圳特区报讯（记者 易东）昨日，市食药局开展“星期三查餐厅”专项执法行动，当天执法人员对布吉街道网络订餐单位——“浏阳河湘菜馆”和“永和快餐大王”进行突击检查，检查发现，“浏阳河湘菜馆”厨房卫生较差等多个问题，执法人员警告该餐厅并责令其立即整改。媒体代表、人大代表和热心网友全程参与了执法行动。

　　本次检查依然采取“两随机一公开”的方式进行，即执法人员随机抽调、被检查单位随机选取、检查结果全程直播公开发布。参与检查的执法人员是龙岗食药局根据交叉检查的原随机抽调的南湾监管所的执法人员组成；被检查的片区和类别是前期由网络投票选出，“浏阳河湘菜馆”和“永和快餐大王”两家经营单位由人大代表和热心网友现场随机选取。行动中，执法人员重点检查了餐饮单位的许可情况、厨房加工经营场所、从业人员操作过程、原料采购以及有关食品管理制度落实情况、半成品和成品贮存情况、餐饮具清洗消毒情况等进行了检查，现场量化评级，并对4个批次的食品原料进行执法抽检，已送往检测机构检验。

　　检查结果是：“浏阳河湘菜馆”证照齐全，属于微小餐饮单位，厨房空间狭小，主要存在以下问题：一是未能落实食品原料索证索票和进货查验记录制度；二是厨房卫生较差，地板上有明沟，且下水道堵塞不畅；三是切肉机、餐饮具未能严格清洗消毒；四是散装调味料没有粘贴标签标识；五是成品（煎鸡蛋）直接暴露在空气中，存在交叉污染的隐患。执法人员现场给予量化评定为最低等级C级。

　　鉴于该餐厅存在较多问题，且从业人员规范操作意识淡薄，执法人员现场给予警告的处罚，并责令其限期改正。“永和快餐大王”食品安全状况良好，半成品及成品贮存规范，设置了员工洗手消毒专门场所，餐饮具经过严格清洗和消毒，食品原料索证资料齐全，量化管理等级维持为B级。检查中也发现该餐厅有备餐间的厨师未戴手套的情况，执法人员已要求其现场改正。