广州海底捞未实施明厨亮灶

　　广州海底捞未实施“明厨亮灶”

　　羊城晚报 马灿

　　记者昨日在海底捞火锅官网查询发现，目前，广州共有5家海底捞火锅店，其中，海珠区两家，越秀、天河和白云区各一家。

　　昨日下午4时左右，记者在天河区体育西路的海底捞火锅店走访发现，虽然过了午饭时间，大厅里仍坐满了食客，门口等候叫号入座的顾客也不少。店内，服务员来回穿梭于各餐台之间。

　　记者发现，该店餐厅墙壁上并未设置对厨房操作间的滚动视频监控。一女服务员告诉记者，已接到广州食药监部门的要求，酒楼应按“明厨亮灶”工程要求，对厨房等部位进行现场直播，“这项工作正在准备中。目前，仅是在点菜时，要求顾客自行下载我们的APP，从手机上看到厨房操作间的相关视频。”该店有关负责人表示。

　　有食客向羊城晚报记者表示：海底捞这次“致歉”速度倒是挺快的，但担心其他门店也有类似问题，希望海底捞能通过此次事件好好整顿，也希望职能部门做好监管工作。

　　“明厨亮灶”是指餐饮服务单位通过建设透明式、开放式厨房或公开展示厨房视频监控，将餐厅的厨房重地展现在市民面前，向消费者展示食品加工制作关键过程，接受消费者监督。省食药监局日前印发《广东省食品药品监督管理局关于“明厨亮灶”建设规范的指引》，已于今年8月15日起正式实施。