全聚德外卖烤鸭开业1年就关张 年轻消费者不买账

　　年轻人的钱不好赚！全聚德外卖烤鸭，“鸭哥”开业1年就关张

　　在这个外卖小哥的身影无处不在的时代，即使是过去深藏闺中的百年老店，也不得不放下身段招徕年轻消费者，适应电商时代的趋势。

　　但旧日高贵的宫廷御膳，如今即使能“飞入寻常百姓家”，价格也不低廉。做个外卖的界面容易，但要真正靠电商开拓年轻人的新市场，却并非易事。

　　8月15日，百年老店全聚德就在半年报中公布，其控股的北京鸭哥科技有限公司（以下简称鸭哥科技）已于2017年4月停业。

　　2016年4月，全聚德宣布试水外卖业务。但负责全聚德外卖业务的鸭哥科技在运营期间一直亏损，甚至还造成全聚德商誉减值。全聚德不得不“挥泪斩马谡”，百年老店首次“触电”外卖也以失败告终。

　　初尝外卖业务，全聚德以失败告终

　　8月15日，全聚德发布了2017年半年报。每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，这份财报对全聚德旗下细分业务有着详细总结，也首次披露了鸭哥科技停业的消息。

　　作为首旅集团旗下企业，全聚德是不折不扣的国企；而鸭哥科技则是重庆狂草科技有限公司与北京那只达客信息科技研究中心（有限合伙）共同出资设立的有限责任公司。

　　据了解，全聚德持有鸭哥科技55%股权。

　　在半年报中，全聚德认为，鸭哥科技是为适应互联网时代的发展，与民营企业合作进行创新的一种尝试。可惜经过一年多的运营，由于多种因素的影响，未能达到经营预期，鸭哥科技公司董事会决定公司停止营业。

　　每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，2016年鸭哥科技净利润为-1344.4万元，2017年上半年净利润为-243.7万元。截至2017年4月停业，一年多的时间里，鸭哥科技未能帮助全聚德提升利润水平，反而拉低了上市公司利润。

　　不仅仅是拉低全聚德利润，截至2017年6月30日，收购鸭哥科技还造成商誉减值197.41万元。

　　工商信息显示，目前鸭哥科技仍处于开业状态，董事长是徐佳。

　　年轻消费者不买账

　　2014年，全聚德在北京和平门店宣布“拥抱互联网，拥抱年轻人”，开展外卖业务就是内容之一。

　　时任全聚德总会计师的徐佳说，推广外卖的原因之一，是为加盟店做增量，增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时对记者直言，“希望为全聚德门店带来10%的增量。”

　　全聚德在当日的发布会上，推出的“拳头”产品是包制鸭卷外卖，定位针对中高端白领及家庭用户。

　　2016年7月，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者在承载全聚德外卖业务的“全聚德小鸭哥”微信端看到，全聚德手作鸭卷共售出三百多份，价值288元的全聚德手作鸭卷套餐销量为86份，其他菜品则均未过百。

　　当时在全聚德的这个外卖平台上，很多菜品均推出小份，价格不过二三十，这与其传统意义上的中高档餐饮定位相比，显得颇为“平民”。

　　如今，伴随着鸭哥科技的停业，全聚德的外卖探索似乎也陷入停滞。

　　8月15日，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，在微信公众号“全聚德智慧餐饮”的欢迎页面上，并无“点外卖”选项，“商务团餐”页面需要留下个人信息，以团餐方式订购。

　　如今外卖业务探索未果，2017年上半年全聚德也决定不再将“互联网+”列为重点内容。

　　“烤鸭这一品类对应的市场需求，与外卖的消费群体并不对接。”

　　在食品产业评论员朱丹蓬看来，烤鸭的消费场合多数是宴请，或者是游客堂食；而外卖的受众则是常住人口，两边的交集少之又少。此外，老字号的受众普遍年龄偏高，并不是外卖的主流群体。

　　百年老字号能拉拢年轻人的心吗？

　　除了全聚德，北京的老字号还有东来顺、稻香村、张一元等。风雨百年经营至今，在电商冲击下，其他老字号们也在拉拢年轻人的心。

　　与全聚德同属首旅控股子公司的东来顺，早在2012年就开始了O2O的尝试。

　　2012年6月，东来顺在哗啦啦网络餐厅上线，后者是一家将线下的餐厅置于网络，为消费者提供网上订座、点菜、支付等服务的餐饮O2O电商平台。

　　2014年，东来顺在京东商城和天猫上开设旗舰店，主要出售东来顺各种牛羊肉片肉串、火锅调料底料等老字号生鲜冷冻半成品及调味料。

　　每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者浏览东来顺的天猫旗舰店发现，200g的火锅蘸料月销量392份，而羊蝎子、筋头巴脑浓汤，以及冷冻生鲜羊肉片等，月销量均未过百。

　　此外，2014年东来顺还曾在美团推出过团购套餐，希望通过年轻人的消费方式，扩展消费市场。

　　稻香村也曾进驻天猫商城和京东商城，去年决定与百度外卖和京东到家合作，张一元也进驻了天猫和京东。

　　由此看来，老字号们的电商之路，走得并不尽如人意。

　　食品产业评论员朱丹蓬表示，原因或许出在电商渠道和老字号消费者匹配度的问题上。很多老字号的主要消费群体是游客和中老年人，电商的发展仍有很长的路要走。此外，朱丹蓬认为全聚德的鸭卷套餐定价偏高，市场接受度预计有限。

　　每经记者 赵天宇 刘灿邦

　　每经编辑 汤亚文 郑直